上海西式宴会预定公司 诚信经营 上海泉雨供应

宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性。根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。宴会的菜肴包括：①冷菜。根据人数和标准的不同可用大拼盘或4～6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。②汤。西餐汤与中餐不同。中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜，上海西式宴会预定公司。③热菜。一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。宴会坐位各个时期不同，上海西式宴会预定公司，各个民族也不同，上海西式宴会预定公司。在接受预定时，还要向顾客介绍酒楼的宴会设施、产品、服务及有关优惠政策。上海西式宴会预定公司

宴会预定的注意事项：1.宴会接待计划在提交餐饮部总监审批之后，应分别将有关文件及其副本分发(或以电子邮件的形式发送)到各有关部门，提请他们提前做好准备。2.提前一周再次向客户进行预定确认，提醒他若取消预定，酒楼将不退还其预付的定金。3.将顾客预定确认的有关信息及时反馈给酒楼、餐厅有关部门和领导，以便他们能及时采取一些有关的对策与措施。4.宴会预定的变更无论是顾客方面还是饭店方面的任何变动，都要提前一周通知对方。上海西式宴会预定公司预订宴会的注意事项：确定生日宴菜单。

宴会预定联络方式宴会预定联络方式主要有：1、电话预定：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等。大型宴会需要面谈时也要通过电话来约定会面的时间、地点等。2、面谈：这是宴会预定较为有效的方法。当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排，解决宾客提高的特别要求，讲明付款方式。填写预定单等，做为日后联络资料，以便以后用电话或传真与客户联络。3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单，此后，便可能以信函或面谈的方式就达成协议。

生日宴会服务策划及生日宴会基本礼节：座次安排。正式生日宴会一般都事先排好座次，以便生日宴会参加者各得其所，入席时井然有序；同时也是对客人的尊重礼貌，非正式的小型便宴。有时也可不必排座次，安排座位时，应考虑以下几点：1)以主人的座位为中心.如有女主人参加时，则以主人和女人为基准,以靠近者为上，依次排列；2)要把主宾和夫人安排在较尊贵显得的位置上，通常做法，以右为上，即主人的右手是较主要的位置；其余主客人员,按礼宾次序就座；3)在遵照礼宾次序的前提下，尽可能使想邻就座者便于交谈。例如，在身份大体相同时，把使用同一语种的人排在邻近；4)主人方面的陪客，应尽可能插在客人之间坐，以便同客人接触交谈，避免自己人坐在一起；5)夫妇一般不相邻而坐。西方习惯，女主人可坐在男主人对面，男女依次相间而坐。女主人面向上菜的门。我国和其他一些国家，不受此限。无论室内还是室外，只要布置得当，都可以作为小型宴会的举办场地。

宴会预定工作流程：一、餐饮部宴会预定概况餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内调和宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部分。是酒店与外部相互联系的关键，是酒店内部相互合作的桥梁。二、餐饮部宴会预定工作流程项目电话预定当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部分名称主办单位名称，主人的姓名及身份。注明接洽人的姓名、联系电话及传真号码。用餐日期及时间用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的厅堂。被邀宴客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。种别：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有没有忌讳或特殊要求。在宴会开始前一小时，检查地毯、门、墙壁、洗手间及装饰物是否干净。西式宴会预定机构公司

古代传统宴会无论是在家还是在酒楼举行，主人多迎客于门。上海西式宴会预定公司

生日宴会的预定技巧：1、服务。酒店提供的服务人员的服务质量直接影响生日的质量，所以在考察酒店的时候，一定要亲身体验他们的服务是否到位。2、收费。在预定之前，所有的收费标准都要问清楚，酒水是否可以自带等等，尤其是在二次消费的问题上，比较多酒店为了能挣到更多的钱，经常存在二次收费的问题，所以和酒店的负责人员沟通的时候，这些都要明明白白了解清楚。3、硬件设备。提前试用酒店的音响、电脑、投影仪等等设备，在现场这些都是必不可少的，检查确定是否完好。4、价格。价格就需要根据您所在的城市的消费水平，以及您对大部分的几点的调查的比对得出的结论。货比三家，一定要记住，不要盲目的选择酒店，不然极有可能会吃一个大亏。上海西式宴会预定公司

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